Teff Toastbrood

Recept:
  • 1000 gram
  • 50 gram
  • 20 gram
  • 40 gram
  • 20-40 gram
  • 50 gram
  • 1050 gram
  • Teff meel bruin en/of wit
  • gist
  • zout
  • suiker
  • guar gom (afhankelijk van het gewenste broodvolume)
  • boter
  • water
Bereiding:

  • Droge grondstoffen mengen
  • Gist oplossen in het water.
  • Alle ingrediënten door elkaar mengen.
  • In een planeetmenger gedurende ca 8 minuten intensief tot een glad en homogeen beslag kloppen, eventueel nog wat extra water toevoegen tot een goede beslagviscositeit
    Beslagtemperatuur 32°C.
  • Direct doseren in een toastbrood vorm.
  • Narijs ca 20 minuten.
  • Bakken, baktijd en baktemperatuur afhankelijk van afweeggewicht en oventype, goed gaar bakken is vanwege de hoge waterdosering noodzakelijk.
  • Indicatie baktemperatuur 230°C., 45 minuten voor 500 gram Teff beslag.

Tip:

Natuurlijk zijn andere varianten brood(vormen) ook mogelijk, extra toevoegingen van ingrediënten en/of vulling zijn binnen deze receptuur mogelijk.

Middels specifieke toevoeging van Lecithine (diepvriesbestendigheid) en/ of citroenzuur (conservering) kunt u de eigenschappen van het brood aan uw gebruik aanpassen.

Onze recepten zijn uitvoerig getest door onze proefbakkers en met uiterste zorg samengesteld.
Het is echter mogelijk dat het recept aan individuele omstandigheden moet worden aangepast.